週六早晨，Foodhood跟著亨利，在沼澤展開了第二場的水信玄餅體驗工作坊，並以芳華選物精挑細揀的老玻璃作為盛裝水信玄餅的食器。

「我們一直希望沼澤是一方安靜的水域。用溫柔的方式伴隨著大家。」亨利形容，有點接近芳華選物素樸的玻璃器皿接盛素樸的一滴水珠，溫柔沉靜地將美好漣漪至大家的生活之中。

抽掉所有複雜元素，因而得以品嘗細微口感變化的水信玄餅，意外地讓亨利卡關許久，「還不足夠認識水信玄餅之前，我也曾以為，他就是一顆沒有味道的果凍。品嘗過本格派的、水潤質地的水信玄餅之後，才明白每個環節的細微調整，都會為他帶來偌大的變化。」亨利分享，由於新竹與台南的水質軟硬程度有別，即使是相同比例的配方，水信玄餅的成形軟硬度竟有很大的差異，「南部的水質本來就比較硬，除了成形的水信玄餅偏硬之外，水裡原有的固形物，也讓水信玄餅變得白濁、不若印象中的透明。」

原料的特性與差異，忠實地反映在這顆質樸的水珠。因為海藻與刺槐豆膠彼此作用，交雜出的透明特性，精準地呈現了水質表現。追本溯源這顆和菓子的誕生，畢竟是山梨縣的和菓子師傅，為了讓更多人品嘗到赤石山脈的甘甜水源，創作出得以保存純淨水質的菓子。

隔著水珠看沼澤，幾何線條、方塊、圓形，空間裡的摺痕與淺綠，白色布簾上的日光，勾勒出沼澤的可愛，與得以安放眾人的溫柔。