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輕鬆上桌．在家居酒屋

和風豬肉蓋飯

大人小孩都喜歡的和風蓋飯！
加入洋蔥更香甜，只要簡單三步驟。

鎌田醬油,在家居酒屋,和風蓋飯,和風醬汁
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材料

梅花豬肉片  200g
高麗菜  100g
蔥花 適量
白飯 360g

 

醬汁材料

鎌田醬油 和風醬汁 50ml

前置

1.將高麗菜切成絲，備用。
2.將豬肉片切成適口大小，備用。

 

作法

1.取一個平底鍋，將九鬼太白胡麻油倒入，開中火煎熟豬肉片。  
2.用廚房紙巾擦乾多餘的油，將和風醬汁倒入，炒一炒後關火。
3.取一碗，依序裝入白飯、高麗菜、豬肉片，淋上醬汁及蔥花。

鎌田醬油,在家居酒屋,青椒鑲肉,下酒菜
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青椒鑲肉

 

簡單材料變身豪華下酒菜，
色香味俱全的青椒鑲肉，拿來做請客菜也沒問題！

材料

青椒   2-3個
牛絞肉 300g
太白粉 2大匙
鹽1/2小匙
白胡椒粉 1小搓

絞肉調味:
雞蛋  1顆、美乃滋2大匙、麵包粉3大匙、肉荳蔻粉 1小搓、白芝麻 適量

醬汁調味:
鎌田和風醬汁3大匙、番茄醬2大匙、米酒1大匙、糖1小匙

水     200cc
沙拉油 1大匙
小番茄(裝飾用) 8顆

作法

1.將青椒洗淨，切成約4公分高度；準備一個塑膠袋，放入太白粉和青椒，將青椒沾滿太白粉，備用。

2.將牛絞肉倒入碗中，撒入鹽、胡椒粉，用手攪拌到至有粘性。

3.再將雞蛋、美奶滋、麵包粉、肉荳蔻粉加入，用手攪拌到完全混合。

4.將攪拌調味好的絞肉餡塞滿青椒，其中一面撒上白芝麻。

5.取一個平底鍋，倒一大匙沙拉油，加熱轉中小火，撒白芝麻的那一面朝下， 煎2-3分鐘，翻面再煎2-3分鐘，加100cc水，蓋上鍋蓋，蒸煎方式料理。

6.將青椒鑲肉起鍋，撒白芝麻的面朝上擺盤；平底鍋裡再加水100cc，將和風醬汁、番茄醬、米酒、糖全部放入後攪拌，煮到醬汁有濃稠感。

7.將醬汁淋上青椒鑲肉，裝飾小番茄即完成。

炸牛漢堡排

日本媽媽的家常料理，
鮮美肉汁加上酸甜的醬汁提味，停不下來的好滋味。

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材料
牛絞肉                                300g
高麗菜                                300g
麵包粉
洋蔥                                   70g
雞蛋                                    8顆
 
沾醬
kenko美乃滋3大匙、胡椒適量、鹽1/2小匙
醬汁
鎌田醬油和風醬汁60 c.c.、番茄醬60 c.c.
麵衣
低筋麵粉1杯、雞蛋5大匙

裝飾
生菜、番茄、檸檬適量

前置作業
漢堡排的內餡
1.將絞肉倒入碗中，撒入鹽、胡椒粉，攪拌至絞肉有粘性。
2.雞蛋加入絞肉餡，再攪拌到完全混合。
3.將美奶滋和麵包粉加入，攪拌到完全混合。
4.最後，將切粗碎的高麗菜和切細碎的洋蔥倒入，攪拌後備用。
醬汁
取小鍋，將和風醬、番茄醬混合，加熱到滾，放涼備用。
 
作法
1.將餡料分成17等份(一份約50g) ，捏成圓形，將它壓扁。
2.壓扁的餡料裹上麵粉，沾蛋液、再沾滿麵包粉。
3.在油鍋中倒入沙拉油並加熱至170度後，將漢堡排放入油鍋。
4.一面炸約4分鐘，翻面炸1分鐘，炸成金黃色即可起鍋。
5.起鍋後裝盤，淋上適量的醬汁！
鎌田醬油,在家居酒屋,和風蓋飯,和風醬汁,蘆筍肉捲
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蘆筍肉捲

 

一口咬下吸滿蒜味的蘆筍，每一口的香氣飽滿。

 

材料
大蘆筍                              6根 
豬五花火鍋片                   200g
鎌田醬油 蒜味高湯           2大匙
 
調味料
黑胡椒適量、沙拉油1小匙、米酒1大匙、鹽1/4小匙
 
裝飾
檸檬適量
 
前置作業
1.蘆筍洗淨，用削皮器將下面1/3的皮去掉，並去除下面粗梗部分(約1-2公分)，備用。
2.將豬五花肉片，由蘆筍根部往上均勻包裹住，蘆筍最上方留著2-3公分。
 
作法
1.將包好的蘆筍肉捲，撒上鹽、胡椒粉。
2.取平底鍋，倒入1小匙沙拉油，開中火，煎烤5-6分鐘。
3.倒入1大匙米酒，蓋上鍋蓋，轉小火蒸烤2分鐘，
開蓋後，倒入蒜味醬油炒一下，即上桌！

蒜味炸香牛蒡條

今晚我想來點.........
令人難以抗拒開胃又百搭的涮嘴下酒菜！

鎌田醬油,在家居酒屋,和風蓋飯,蒜味醬油,炸牛蒡
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材料
鎌田醬油 蒜味醬油               45ml
牛蒡                                       1條
太白粉                                   4大匙
 
前置作業
1.牛蒡洗淨削皮，切4-5公分長度，再切一開3 (約0.5公分厚度)。
2.泡水10分鐘後，瀝乾備用。

 

作法
1.準備一小碗，將牛蒡、蒜味醬油放入，搓揉後放置5分鐘。
2.將牛蒡取出沾裹太白粉。（留下醬汁）
3.準備油鍋，以180度炸牛蒡，撈起後瀝油，用刷毛刷上醬汁。
**先醃後炸後， 再刷上醬汁，這樣會更入味唷！