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輕鬆上桌.在家居酒屋

和風豬肉蓋飯

大人小孩都喜歡的和風蓋飯!
加入洋蔥更香甜,只要簡單三步驟。

鎌田醬油,在家居酒屋,和風蓋飯,和風醬汁
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材料

梅花豬肉片  200g
高麗菜  100g
蔥花 適量
白飯 360g

 

醬汁材料

鎌田醬油 和風醬汁 50ml

前置

1.將高麗菜切成絲,備用。
2.將豬肉片切成適口大小,備用。

 

作法

1.取一個平底鍋,將九鬼太白胡麻油倒入,開中火煎熟豬肉片。  
2.用廚房紙巾擦乾多餘的油,將和風醬汁倒入,炒一炒後關火。
3.取一碗,依序裝入白飯、高麗菜、豬肉片,淋上醬汁及蔥花。

鎌田醬油,在家居酒屋,青椒鑲肉,下酒菜
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青椒鑲肉

 

簡單材料變身豪華下酒菜,
色香味俱全的青椒鑲肉,拿來做請客菜也沒問題!

材料

青椒   2-3個
牛絞肉 300g
太白粉 2大匙
鹽1/2小匙
白胡椒粉 1小搓

絞肉調味:
雞蛋  1顆、美乃滋2大匙、麵包粉3大匙、肉荳蔻粉 1小搓、白芝麻 適量

醬汁調味:
鎌田和風醬汁3大匙、番茄醬2大匙、米酒1大匙、糖1小匙

水     200cc
沙拉油 1大匙
小番茄(裝飾用) 8顆

作法

1.將青椒洗淨,切成約4公分高度;準備一個塑膠袋,放入太白粉和青椒,將青椒沾滿太白粉,備用。

2.將牛絞肉倒入碗中,撒入鹽、胡椒粉,用手攪拌到至有粘性。

3.再將雞蛋、美奶滋、麵包粉、肉荳蔻粉加入,用手攪拌到完全混合。

4.將攪拌調味好的絞肉餡塞滿青椒,其中一面撒上白芝麻。

5.取一個平底鍋,倒一大匙沙拉油,加熱轉中小火,撒白芝麻的那一面朝下, 煎2-3分鐘,翻面再煎2-3分鐘,加100cc水,蓋上鍋蓋,蒸煎方式料理。

6.將青椒鑲肉起鍋,撒白芝麻的面朝上擺盤;平底鍋裡再加水100cc,將和風醬汁、番茄醬、米酒、糖全部放入後攪拌,煮到醬汁有濃稠感。

7.將醬汁淋上青椒鑲肉,裝飾小番茄即完成。

炸牛漢堡排

日本媽媽的家常料理,
鮮美肉汁加上酸甜的醬汁提味,停不下來的好滋味。

鎌田醬油,在家居酒屋,和風蓋飯,漢堡排
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材料
牛絞肉                                300g
高麗菜                                300g
麵包粉
洋蔥                                   70g
雞蛋                                    8顆
 
沾醬
kenko美乃滋3大匙、胡椒適量、鹽1/2小匙
醬汁
鎌田醬油和風醬汁60 c.c.、番茄醬60 c.c.
麵衣
低筋麵粉1杯、雞蛋5大匙

裝飾
生菜、番茄、檸檬適量

前置作業
漢堡排的內餡
1.將絞肉倒入碗中,撒入鹽、胡椒粉,攪拌至絞肉有粘性。
2.雞蛋加入絞肉餡,再攪拌到完全混合。
3.將美奶滋和麵包粉加入,攪拌到完全混合。
4.最後,將切粗碎的高麗菜和切細碎的洋蔥倒入,攪拌後備用。
醬汁
取小鍋,將和風醬、番茄醬混合,加熱到滾,放涼備用。
 
作法
1.將餡料分成17等份(一份約50g) ,捏成圓形,將它壓扁。
2.壓扁的餡料裹上麵粉,沾蛋液、再沾滿麵包粉。
3.在油鍋中倒入沙拉油並加熱至170度後,將漢堡排放入油鍋。
4.一面炸約4分鐘,翻面炸1分鐘,炸成金黃色即可起鍋。
5.起鍋後裝盤,淋上適量的醬汁!
鎌田醬油,在家居酒屋,和風蓋飯,和風醬汁,蘆筍肉捲
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蘆筍肉捲

 

一口咬下吸滿蒜味的蘆筍,每一口的香氣飽滿。

 

材料
大蘆筍                              6根 
豬五花火鍋片                   200g
鎌田醬油 蒜味高湯           2大匙
 
調味料
黑胡椒適量、沙拉油1小匙、米酒1大匙、鹽1/4小匙
 
裝飾
檸檬適量
 
前置作業
1.蘆筍洗淨,用削皮器將下面1/3的皮去掉,並去除下面粗梗部分(約1-2公分),備用。
2.將豬五花肉片,由蘆筍根部往上均勻包裹住,蘆筍最上方留著2-3公分。
 
作法
1.將包好的蘆筍肉捲,撒上鹽、胡椒粉。
2.取平底鍋,倒入1小匙沙拉油,開中火,煎烤5-6分鐘。
3.倒入1大匙米酒,蓋上鍋蓋,轉小火蒸烤2分鐘,
開蓋後,倒入蒜味醬油炒一下,即上桌!

蒜味炸香牛蒡條

今晚我想來點.........
令人難以抗拒開胃又百搭的涮嘴下酒菜!

鎌田醬油,在家居酒屋,和風蓋飯,蒜味醬油,炸牛蒡
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材料
鎌田醬油 蒜味醬油               45ml
牛蒡                                       1條
太白粉                                   4大匙
 
前置作業
1.牛蒡洗淨削皮,切4-5公分長度,再切一開3 (約0.5公分厚度)。
2.泡水10分鐘後,瀝乾備用。

 

作法
1.準備一小碗,將牛蒡、蒜味醬油放入,搓揉後放置5分鐘。
2.將牛蒡取出沾裹太白粉。(留下醬汁)
3.準備油鍋,以180度炸牛蒡,撈起後瀝油,用刷毛刷上醬汁。
**先醃後炸後, 再刷上醬汁,這樣會更入味唷!