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夏日冷湯素麵

材料

日清 川田製麵 讚歧素麵           2束

檸檬片                                         2片

秋葵                                             適量

燙熟鮮蝦                                     適量

 

醬汁材料

鎌田醬油 高湯醬油                   80ml

檸檬汁                                        20g

水                                                320m
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前置作業

1.醬汁混合後放入冰箱冷卻，備用。

 

作法

1.備鍋滾水，下素麵煮一分半後撈起，放入室溫水，雙手搓揉麵條洗麵。

**洗去麵條表皮過多的澱粉質，使麵條達到爽口俐落狀態。

2.依喜好加入秋葵及鮮蝦裝飾即完成。

**秋葵用鹽巴輕輕搓揉，去除表面絨毛。