每年10月31日一過，整個日本的南瓜與鬼怪裝飾轉瞬間，就全換作耶誕彩飾。相較真正信奉天主教、基督教的國家，歡快且隆重過節的日本，顯得十分特別。在了解近年潘娜朵尼如何在日本蔚為流行之前，我們先來認識日本的節慶氛圍究竟從何而來。

日本的耶誕氛圍

與亞洲其他地區並無二異，在十六世紀前後，基督教傳入日本，然而德川幕府嚴格禁止信教的背景下，耶誕節自然不存在。直到明治維新的後半段時期，新聞報導紛紛發表居住於橫濱、神戶等地的西方人士如何慶祝耶誕節，原本只流傳在少數信奉基督教知識份子間的神祕慶典，霎時名揚島國。隨著日俄戰爭獲勝，社會風氣轉變，明治39年《東京朝日新聞》報紙首次印刷聖誕老人的形象圖，日本的一般民眾，開始跟著慶祝節日、養成互贈禮物的風俗，發展至今，已與宗教信仰不存在直接關係。

一路發展至昭和時代，隨著大正天皇於12月25日駕崩，先帝祭成為全國性假日，耶誕節意外與日本國假同日，加上洋式生活在這段期間備受日本年輕人推崇，使得昭和時代的耶誕氣氛更勝以往。20世紀的60年代，日本在商家的推波助瀾下，出現食用草莓鮮奶油蛋糕的習慣，直到70年代，耶誕節都是闔家歡渡的節日，以父親裝扮為耶誕老人、贈送禮物給孩子為主。80年代正值昭和末期，經濟起飛之際，喫茶店、洋食館、柏青哥四處林立，情侶前往奢華飯店過節相當風行，東京帝國飯店更會在耶誕期間舉辦大型派對，儘管80年代末期經濟泡沫化，然而情侶一起過節的習慣，卻在日本延續至今。

一如新年的時候，要與家人一起前往神社參拜，日本的耶誕節也養成要與戀人同過，要食用烤雞、炸雞與草莓鮮奶油蛋糕，並且只能收到一份禮物等習俗。在平安夜的晚上，全日本的甜點店與炸雞店都會充滿絡繹不絕的人潮，輾轉至近年，烘焙坊的架上出現一顆又一顆潘娜朵尼，是什麼樣的原因讓潘娜朵尼擠進草莓鮮奶油蛋糕的紅海？就讓我們繼續看下去。

日本的潘娜朵尼風潮

受到西化影響的日本，在草莓鮮奶油蛋糕之外，本就會在耶誕節前後享用史多倫，史多倫更連年獲選耶誕節最適合享用的食物，因此日本各大烘焙名家在這個時節，也會推出特別限定的史多倫產品供大家選購。2017年左右，隨著越來越多烘焙名家前往義大利帶回潘娜朵尼的製作技術與酵種，綜合各大主流媒體、時尚與生活風格雜誌的報導，不同於史多倫的新鮮形象在社群媒體開枝散葉，其中夾藏的果乾，更被賦予各種祝福意義，潘娜朵尼馥郁的風味與柔軟的質地，以及繫上緞帶即能作為禮物、好吃又好玩的可愛外型與合適社交的特性，旋風式地擄獲日本年輕人的心。

以推廣潘娜朵尼為己任的組織PANETTONE SOCIETY，在2022年11月24日，舉辦了第一屆日本潘娜朵尼大賽，由參與過Panettone World Championship 2019、Tenzone del Panettone，並於Miglior Panettone al Mondo 2019榮獲金獎、Panettone Day 2019評審特別獎、Mastro Panettone 2019特別獎的鈴木弥平作為評審長，帶領多位專業評審，以外觀與外觀烤色、內部組織與烤色、果乾狀態、香氣、口感質地與風味品鑑等評分項目進行第一次盲選，挑選出七名進入決選的作品，再次盲測評選，最終選定出最優秀賞秋元英樹，以及優秀賞中村友彦、鈴木美影、坂田純一、大村田、上原力、阿部之彦。

其中，曾任職於東京與台北Joel Robuchon的中村友彦主廚，自2019年觀看義大利潘娜朵尼世界大賽Panettone World Championship後，便深深對潘娜朵尼著迷，其受賞的作品，蜂窩狀組織般的大大小小氣泡，以及明亮的黃檸檬內部色澤受到評審們高度的讚揚。