Name: 【限黑貓冷凍】法國蒙太古AOP奶油 500g【效期：2024.01.20】
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【限黑貓冷凍】法國蒙太古AOP奶油 500g【效期：2024.01.20】

「奶油界的勞斯萊斯」【苗林行獨家代理】經過48小時發酵，獨特豐富的堅果、榛果風味，100%使用夏朗特伯瓦圖地區的乳源。近幾年在歐洲舉辦「世界麵包大賽」的指定奶油。

NT$330

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「奶油界的勞斯萊斯」法國蒙太古AOP奶油

具有獨特豐富的堅果、榛果風味，其高融點及優異的可塑性，
100%使用夏朗特伯瓦圖(Charente Poitou)地區的乳源，經過48小時發酵製作而成。
讓蒙太古AOP發酵奶油成為麵包師傅的一大助力，片狀結構最適合製作酥皮、派皮、丹麥可頌類商品。

國際大賽指定奶油
近幾年的「世界麵包大賽」及「世界盃麵包大賽大會」提供給參賽選手的原料即是蒙太古AOP發酵奶油，
2019年獲頒「巴黎最佳可頌」的店家La Fabrique aux gourmandises 同樣是使用蒙太古AOP發酵奶油，
主廚 Lionel Bonnamy更是盛讚蒙太古AOP發酵奶油是「奶油界的勞斯萊斯」！

什麼是A . O . P 認證
法國為保護特定地區生產的傳統農產品認證。

法國AOP奶油僅有夏朗特伯瓦圖地區、依思尼地區、布雷斯地區共三個生產區。氣候條件、
日照、土壤、植被、飼料、祖先流傳的飼育、生產法等方面，皆為能反映當地地域特色的産品，並表示產品在原產地以正當方式生產。
其中蒙太古Montaigu、艾許Echire、萊斯克Lescure、邦菩禮Pamplie皆同樣源自於夏朗特伯瓦圖(Chaente-Poitou)地區。

夏朗特伯瓦圖地區的A O P 奶油製造方法
AOP奶油是由經過低溫殺菌的鮮奶油所製成。
鮮奶油經過低溫殺菌後，加入乳酸菌在9-15度進行12小時至18小時的發酵。
細膩的質地和光滑的口感，濃厚的乳脂香氣，並帶有特定的堅果味道便是此區的特色。
蒙太古奶油，更是經過48小時長時間發酵製成，因此能製作出香氣、風味與質地相對提升的優質發酵奶油，成為法國烘焙職人們的首選。

法國蒙太古AOP奶油 500g
有別於2KG裝製作上多了一道輾壓的工序，500G奶油經多位師傅測試後發現，
使用於製作燒菓子上更能突顯蒙太古獨有的榛果香氣，保有自身風味，又同時與其他食材相互加乘。
透過焦化奶油、塔皮到麵糊的應用，藉由不同的方式展現風味與特性！

///食譜分享///
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