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FOODHOOD,苗林選品,岡本愛,鎌田醬油,千成亭,和牛女王,和風料理

炸牛漢堡排

美味的關鍵

**牛絞肉和高麗菜的比例1：1，是最完美的黃金比例！
**建議使用牛奶洋蔥(白洋蔥)，口感偏甜，不會有嗆辣味。

材料
牛絞肉                                300g
高麗菜                                300g
麵包粉
洋蔥                                   70g
雞蛋                                    8顆
 
沾醬
kenko美乃滋                    3大匙
胡椒                                  適量
鹽                                     1/2小匙
 
醬汁
鎌田醬油 和風醬汁         　60 c.c.
番茄醬                            　60 c.c.
 
麵衣
低筋麵粉                        　1杯

雞蛋                               　5大匙

裝飾
生菜、番茄、檸檬　　　　適量

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前置作業
漢堡排的內餡
1.將絞肉倒入碗中，撒鹽與胡椒粉，用手攪拌到有粘性
2.將雞蛋加入，再用手攪拌到完全混合
3.將美奶滋和麵包粉加入，再用手攪拌到完全混合
4.最後, 將切粗碎的高麗菜和切細碎的洋蔥倒入，攪拌
醬汁
取小鍋，將和風醬、番茄醬混合，加熱到滾，放涼備用。
 
作法
1.將餡料分成17等份(一份約50g) ，捏成圓形，將它壓扁。
2.壓扁的餡料裹上麵粉，沾蛋液、再沾滿麵包粉。
3.在油鍋中倒入沙拉油並加熱至170度後，將漢堡排放入油鍋。
4.一面炸約4分鐘，翻面炸1分鐘，炸成金黃色即可起鍋。
5.起鍋後裝盤，淋上適量的醬汁！