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蕎麥冷麵

材料
有明海花海苔                                          適量
日清信州蕎麥麵                                      100g
大德熟成釀造醬油                                  3大匙
清酒　                                                     1大匙
鎌田萬用高湯醬油                                  1小匙
水                                                             60c.c
三河味醂                                                  1小匙
 
沾醬作法
1. 將鎌田萬用高湯醬油與水混合，作為高湯備用。
2. 將高湯與大德熟成釀造醬油、清酒與三河味醂混合均勻。
 
作法
1. 起一鍋1公升的滾水，放入100g蕎麥麵條，沸煮4分半後撈起。
2. 將煮好的麵條放進冰開水中搓洗掉表面澱粉，再置入冰塊水中冰鎮。
3. 撈起瀝乾，盛盤，擺上有明海海苔絲，即可沾醬食用。