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七夕流水素麵

材料
讚岐素麵                                             2把
新鮮秋葵                                             5根
小黃瓜                                             1/4條
紅蘿蔔                                             1/4條
紅甜椒                                             1/2個
黃甜椒                                             1/2個
火腿                                                    2片
鎌田醬油自然流醬汁                        80g
水                                                       80g
雞蛋                                                    2顆
米酒                                                  5小匙
三河味醂                                          5小匙
水                                                       適量                       
 
作法
1. 將鎌田醬油自然流醬汁與水，以1比1的比例，調和成素麵醬汁，冷藏備用。
2. 將雞蛋打散，加入米酒、三河味醂、鹽攪拌均勻。加熱平底鍋，倒入少量油，每次以蛋液的1/3份量製作薄蛋皮，共計四張薄蛋皮，兩張切成細絲狀，兩張則以星星壓模壓製成星星。
3. 秋葵川燙後，放入冰水冰鎮，切成1公分厚度備用。
4. 將火腿、紅蘿蔔、紅黃甜椒洗淨，一半切成細絲，一半以星星模型壓模，備用。
5. 將豬肉以80度熱水涮熟備用。
6. 將素麵一端以東坡線綁起，待水鍋沸騰後，滾煮1分半鐘，撈起置入冰水冰鎮，切掉東坡線綁起的位置，瀝乾備用。
7. 將所有食材盛盤，食用時搭配素麵醬汁即可。