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南蠻柳葉魚

材料
柳葉魚                         12-15條
洋蔥                                 1/2個
紅蘿蔔                             1/8條
紅甜椒                             1/2個
青椒                                 1/2個
葡萄乾                              2大匙
太白粉                              4大匙
鎌田酸橘醋醬油               100g
島砂糖                              2大匙
水                                       50g
九鬼淡口胡麻油               1大匙
 
作法
1. 將柳葉魚解凍後，以廚房紙巾擦拭乾淨。蔬菜切絲備用。
2. 將鎌田酸橘醋、島砂糖、水攪拌均勻，備用。
3. 平底鍋加熱後，倒入１大匙油，加入所有蔬菜絲，快炒1分鐘，加入作法2的南蠻漬液。
4. 柳葉魚沾裹太白粉，以170-180度油炸柳葉魚至金黃，撈起後放入南蠻漬液，輕輕攪拌，讓蔬菜覆蓋柳葉魚。
５.靜置20-30分鐘入味後即可盛盤，或冷藏至隔日作為涼拌前菜。