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蒜味山苦瓜豬肉

材料
山苦瓜      　                                      1/2條
細砂糖                                                1小匙
鹽                                                    1/4小匙
豬五花                                                 150g
鎌田濃口醬油                                      1小匙
米酒                                                     1小匙
雞蛋                                                        2顆
鹽                                                           適量
白胡椒粉                                                適量
鎌田蒜味高湯醬油                               2大匙
米酒                                                       1大匙
九鬼淡口胡麻油                                    1大匙
Ｏ-Med阿貝金納特級初榨橄欖油        1大匙
 
作法
1. 將豬五花切成2-3公分寬度，以濃口醬油、米酒調味醃漬。
2. 洗淨山苦瓜、一開二，用湯匙將苦瓜籽與內裡白色棉體刮除乾淨，切成薄片，以砂糖與鹽醃漬、靜置十分鐘。靜置後洗淨、擦乾，沾裹太白粉。
3. 打散雞蛋，加入鹽巴、白胡椒粉調味。加熱平底鍋，倒入橄欖油，開大火倒入蛋液，炒至半熟後取出備用。
4. 另起平底鍋，加熱，倒入淡口芝麻油，開大火放入醃漬好的豬肉、蒜味醬油、米酒，拌炒至上色，再加入醃漬好的山苦瓜拌炒，瀝乾鍋中汁液後，加入半熟蛋炒勻，即可盛盤。