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檸檬磅蛋糕

材料
法國蒙太古AOP發酵奶油                        133g
海藻糖                                                         18g
上白糖                                                        46g
二砂糖                                                        68g
檸檬皮                                                          6g
鹽                                                               0.7g
中沢北海道純生鮮奶油35%                      17g
全蛋                                                          105g
昭和月桂冠蛋糕粉                                    84g
昭和CDC法國麵包專用粉                         55g
泡打粉                                                          8g
 
作法
1. 先將檸檬皮與海藻糖、上白糖、二砂糖、鹽搓出油，並與奶油拌合。
2. 動物性鮮奶油加熱至50度、全蛋加熱至30-35度，將加熱後的兩者拌勻。
3. 作法1、作法2攪拌均勻後，一次倒入過篩好的粉類，使用均質機均質至鵝黃色。服貼上保鮮膜，將麵糊於室溫靜置30分鐘。
4. 每個入模135g，以上火175度、下火175度，烤焙20-25分鐘。