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藝術佛卡夏

材料
日清山茶花麵粉    　　                    320g
昭和霓虹麵粉  　　　　                     80g
三井上白糖                             　　        8g
O-MED鹽之花    　　               　　     8g
義大利綜合香料    　　                      1.6g
低糖酵母                                              1.2g
O-MED阿貝金納特級初榨橄欖油　     8g
水                                                        252g
 
作法  

1.將日清山茶花麵粉、昭和霓虹麵粉、上白糖、O-MED鹽之花、義大利綜合香料、水、 O-MED阿貝金納特級初榨橄欖油混合均勻，以低速攪拌4分鐘。

2.加入低糖酵母，以低速攪拌2分鐘，改用中速攪拌3分鐘。

3.攪拌完成呈九分筋性，分切每顆麵團為700g。

4.進入基本發酵30分鐘（基本發酵溫度為25-28℃，濕度為68-82%）。

5.將每顆麵團拍平呈28cm*23cm大小，以袋子包裹起來，冷凍冰硬。

6.於午後退冰至4℃，改以冷藏至隔夜。

7.將麵團自冷藏空間取出，桿平，鋪入烤盤內，將麵團平均拍平。

8.最後發酵40分鐘（最後發酵溫度為35-38℃，濕度為80%-85%）。

9.最後裝飾（裝飾期間持續室溫發酵，約20-25分鐘)。

10.以上火180℃、下火230℃，烤焙15分鐘，測熟，即可出爐。