於1934年開業，與台南林百貨、台北菊元百貨並列同期的台灣三大百貨店：新竹第一間百貨——新州屋，在熄燈逾二十年後，由或者團隊接手，將舊建築以嶄新語彙轉譯新竹的文化脈絡，以飲食記憶串聯全棟空間，邀請大家親身到訪這座城市客廳，藉由各種形式的食物呈現，體驗跨越時空的文史原貌。

從東門市場的小洋品店搬遷、移轉入四層店鋪，新竹最殷實的商人戴吳獅，開設了時髦的日本舶來品專賣百貨，建物由兒子戴吳傳至東京取經，參考了日本過渡時期的混合建築特色進行設計，百貨店內銷售直接自日本進口的產品，業務編制多達四個部門。輾轉至1974年、韋泂沂接手，新州屋褪去日洋氣質，搖身一變台灣氣息濃厚的昇龍百貨。

在進行建物修繕的同時，或者團隊訪問了前兩代屋主戴吳獅與韋泂沂的家人，一方面保留空間結構，一方面保留文史痕跡。由雄本老屋進行樣貌復刻，搭配三和瓦窯燒製的溝面磚，還原破損的外牆，接續的內裝則邀請到硬是設計、水色設計攜手以框景作為設計概念，藉由圓窗與方窗展現時空流變的軌跡，地面花磚與半月池非但留存，更凸顯原有使用肌理，其中，更有自然生命力的進駐，CN Flower運用傘草水生植栽，打造出宛若詩繪的畫面。

硬體的亮點之外，串聯各層樓的味覺記憶饗宴，更是別開生面。一樓為新州選品，進駐了 MANO MANO 限定店，以在地酒醬為概念設計馬卡龍，提供虎尾釀澤酒、東陽馬告酒、恆器製酒巨峰、油封野薑花小捲奶霜、經典剝皮辣椒莎莎奶霜、油封煙燻鴨奶霜等八款特色口味的馬卡龍。此外，更販售有台灣地酒、果醬、炊粉，以及或者自有品牌或者安醬，以及獨家禮盒 .ZIP。

二樓以Fusion Cuisine呈現新竹的山海味，同時呼應昭和日式浪漫，以回應新州屋的演進。原來經常舉辦舞會與派對的三樓，搖身一變為共創廚房，承襲或者BOOK+精神、結合閱讀與料理主題活動之外，主打飲食社交的揪團煮飯吧，更是希望藉由飲食，邀請大家重拾人與人直面互動的關係積累。

四樓的城市露台主要為飲食故事的呈現空間，開幕首檔展覽為D&DEPARTMENT PROJECT監修企劃的「Japan 47 麵——日本 47 個都道府縣地方麵展」，紅極一時的Japan 47 麵特展，首次移展來台，期待透過在台灣的呈現，藉由認識日本 47 個都道府縣的麵類飲食，激盪出更多的文化碰撞。

開幕當天，Japan 47 麵特展的延伸活動，邀請到深夜女子公寓的料理習作毛奇，以及苗林行當家製麵師俊樺，分享日本麵食文化。毛奇自電影文本開始談論麵食與日本文化變異間的連動，如何藉由不同食物與故事間的互動，串起不同的食物符碼，俊樺在其中補述各種麵食料理與麵條設計的因由，與各區域麵條型態差異的其來有自。

麵條長短與口感體驗如何直接相關，每一口麵條如何被設計，對應Japan 47 麵特展上，47 個都道府縣的特色麵食，在講座上鉅細靡遺地被討論，以宮城縣的白石溫麵與大分縣的瘦馬麵為例，前者瘦短、口感軟嫩，僅用麵粉與鹽水製作、容易消化，麵條切麵的設計使得掛湯率更加；而寬面的瘦馬麵，由於多拌以黃豆粉與黑糖佐食，一面粗糙、一面細緻的麵條設計，使得風味一邊被吸附入內裡、一邊留存於表面，能夠品嘗到整皿甜品方方面面的口感變化。

走訪或者新州屋，在不同的細節角落，能夠看見不同的時空風景，搭乘透明升降設備時候，得以欣賞老磚框景的原有壁面；踩踏柚木樓梯、旋轉樓梯，則可在新建間感受依照相同斜率、可逆性工法設計的巧思；參與打開新州屋導覽活動時，原始的家用樓梯，又生動展示了這棟老屋的鮮活樣貌。或者新州屋乘載了跨越不同年代的生命歷程，未來將以食物、料理、社交，譜寫嶄新的新竹故事。

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【受訪店家資訊】

或者新州屋
 

營業地點：新竹市東區東前街16號

營業時間：周三至週日 11:00-22:00