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關東煮


1.建議沾上一點黃芥末享用，就是日本正宗關東煮的吃法！
2.隔天再加熱食用，就更入味了

材料
白蘿蔔　　　　　                     1/2條
水煮蛋　　　　　                     5顆
蒟蒻　　　　　                         200g
火鍋料　　　　　                     適量
（烤竹輪、福袋 、牛蒡卷、魚豆腐、鱈魚片、油豆腐）　      
湯底材料
鎌田醬油　鮭魚高湯醬汁　　  160ml
三州三河味醂　　　　　          40ml
水　　　　　                             2000ml
鹽　　　　　                             1小匙
沾醬推薦
黃色芥末醬　　　　　              適量     
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前置作業
1.白蘿蔔削皮切成厚度3-4公分塊狀，一面用刀劃上十字幫助入味（不切斷）。
2.白蘿蔔放入鍋中水煮直到熟透，備用。
3.蒟蒻切成三角形，用沸水燙一下，撈出備用。
4.火鍋料（製作時曾油炸過的食材），用沸水燙一下備用，除去食材表面多餘油份，湯汁容易入味。
作法

1.取一大鍋，將所有湯底材料放入鍋中煮滾，製成關東煮湯頭。
2.留一半湯頭放入別的鍋子備用。吃火鍋湯頭不夠時隨時加。
3.開小火，先把白蘿蔔與蒟蒻等較硬點的食材放入，小火煮30分鐘。
**注意不要讓水滾，維持湯汁冒小泡泡程度, 才能做出清澈的湯汁。

4.再下火鍋材料與水煮蛋，較容易吸湯汁的食材，小火煮20分鐘。
5.鱈魚片上菜前放入，小火煮5分鐘即可上桌！