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紅燒魚

材料

鯛魚 1隻    
薑片 10克
牛蒡 0.5根
鎌田煮魚高湯醬油 70cc
水 280cc
(煮魚醬油：水= 1：4)

裝飾用
燙過的小松菜 50克
薑絲 適量                               

 
作法 
1.取一鍋沸水，加1/2小匙鹽，將小松菜燙熟，過冰水，瀝乾備用。
2.將薑切成薑絲，備用。
3.將牛蒡切成5公分長度，再切一開四，泡水10分鐘，瀝乾備用。
4.取一鍋沸水，將魚輕輕燙一下，瀝乾備用。（去魚鱗&腥味）
5.取一平底鍋， 將煮魚醬油與水放入煮滾。
6.轉中小火，將魚和牛蒡放入，蓋上錫箔紙續煮5分鐘，用湯匙把煮汁淋上魚身。
7.將薑片加入，湯匙繼續把煮汁淋上魚身，煮到醬汁變濃稠後關火。
8.將魚和牛蒡裝盤，裝小松菜、老薑裝飾，即完成。