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狂水魚 Acqua Pazza

材料
新鮮鱸魚                                                    1尾
新鮮蛤蜊                                                  16顆
蒜頭                                                           2顆
小番茄                                                     24顆
蘿勒葉                                                    6-8片
白酒                                                          適量
O-Med阿貝金納特級初榨橄欖油           適量
 
作法
1. 在冷鍋中加入蒜片及橄欖油，以小火將蒜片乾煸至金黃色。
2. 加入小番茄以中火炒香，放入蛤蜊，下白酒後轉大火煮至酒氣揮發。
3. 轉小火，加入魚肉與適量清水，蓋鍋蓋，悶煮約12分鐘，起鍋前測熟。
4. 最後加入蘿勒葉提升風味，即可盛盤。